3.1.1 气温 茶树生长要求日平均气温稳定在10℃以上，生长季节的月平均气温不低于15℃，适宜生长的温度为20℃～30℃；年不少于10℃的年活动积温≥以上。 3.1.2 雨量 茶树生长适宜的年降雨量1000毫米～2000毫米，生长季的月降雨量100毫米以上，低于50毫米则影响生长。
3.1.3 空气湿度 茶树生长适宜的空气相对湿度为80%～90%，低于60%有不利的影响。
3.1.4 光照 茶树生长需要的光照强度，为10000勒]～50000勒[克斯]。
3.2.1 土壤类型 红壤、黄壤、紫色土、棕色森林土和冲积土均适宜茶树生长。
3.2.2 土壤酸碱度 茶树生长适宜的土壤PH值为4.5～6.5，高于6.5或低于4.0则生长不良。
3.2.3 土壤水分 土壤水分为田间持水量70%—90%。
3.2.4土壤结构 土壤三相结构（固相、液相、气相）比例1：1：1。土壤通气性、保水与透水性良好。
3.2.5 土层深度 茶树生长要求土层深厚，土壤有机质含量2%左右，在1米土层内不具有粘盘层，地下水位在1米以下。
3.3 地形地势 山坡地要求坡度在25度以下。海拔高的地区应选择背风向阳山坡地建立茶园。
建立新茶园，应根据茶树对自然条件的要求和农业生产的总体规划，并从当地实际出发，科学合理地利用土地资源，实行山、水、园、林、路综合治理，以形成良好的茶园生态环境。
5.1 等高梯层 山地坡度5～25度，应修建等高梯层茶园；5度以下者，等高种植，亦可开垦水平宽幅梯层；25度以上不宜开垦茶园。修建梯层要求，梯层等高，环山水平；太变随势，小变取直；心土筑埂，表土回沟；外高内低；外埂内沟；梯层接路，路路相通。
5.1.1 梯层宽度 梯层种植一行茶树，梯面宽不小于2.0米（包括内侧横沟与园埂）。种两行茶树需3.2米×3.5米多行茶树按行距类推。
5.1.2 梯壁高度 不宜超过2.0米。根据山地不同坡度和梯壁构筑材料，确定合适的梯壁倾斜度一般在60度～70度，石壁可在80度左右。
5.1.3 梯壁构筑 就地利用石块砌壁最好，亦可采用心土夯筑，尽可能表土回园或回种植沟。梯沿设园埂，高于梯面15厘米～20厘米。 5.2 缓坡道路 在茶园开垦前，根据山地的地形与面积大小，确定道路的类型与路线。要求缓坡道路，联接成网，既便于交通，和缓冲迳流，又减少占地。
5.2.2 支道 茶山各片茶园间的通道，与干道相接，缓坡迂回上山，呈“S”形或斜形。路宽3米～4米，坡度不超过7度，变道半径6米～8米，可通行手扶拖拉机与板车等。
5.2.3 步道 上下梯层间的通道。在各梯层内侧或地形复杂地段，设立台阶式或斜形步道。
5.3.1 横沟蓄水 以蓄为主，蓄排兼用。每一等高梯层内侧开设一条横沟。缓坡等高种植茶园，茶行每隔10行左右设一条横沟。横沟底宽、深各30厘米。沟内每隔4米～8米筑一坚实土埂 ，面稍低于梯面，以调节水流。
5.3.2 纵沟排灌 纵水沟设在各片茶园两侧，或靠近自然小溪涧一侧，要与梯层横沟及茶园上、下方的隔离沟相接，以便大雨暴雨能排洪，不冲塌梯层，旱季能引水入园灌溉。
5.3.2.1 纵沟宽40厘米～50厘米。水沟底及两侧，用石砌，水泥粘缝。分段横小水坝，沉沙缓流，拦蓄雨水。
5.3.2.2 纵沟与横沟联接处设置沉沙坑。坡度大的地段，纵沟需分段建立消力池，降低跌水冲击力。
5.4.1 深垦开沟 深垦时，应清除园内树根、草根、乱石等。全园深垦，松土层应达到50厘米以上，梯层平整后形成外高内低。栽植季节，按行距开定植沟，深40厘米，宽40厘米～50厘米。
5.4.2 施足基肥 开好沟，每亩施腐熟厩、堆肥2500千克～5000千克或发酵饼肥500千克。肥料与土拌和，盖土6厘米～7厘米。
5.5.1 选用优质、丰产、抗性强，适应当地气候条件与茶类布局的良种。选择茎粗壮、根系发达的苗木栽植。早、中、晚生良种种植面积的比例为3：2：1。
5.5.2 种植行距1.2米～1.5米，株距30厘米～40厘米。每丛2株，稍分开栽植。小乔木大中叶种，水肥条件较好，以及暖和地区，稍稀些，每亩植2000株～4000株；灌木中小叶种与树冠较直立的品种，水肥条件较差，以及高山寒冷山区，稍密些，每亩植3000株～6000株。
5.5.3 栽植技术 秋冬季或早春，雨后土壤湿润时栽植、按行株距栽植，根系向下，勿与肥料接触，并压实、踩紧，复土至根颈处，或稍高些。茶行土面需低于行间土面10厘米～15厘米。形成浅沟。栽植后，茶行铺草复盖，亦可全园复盖，不露土为宜。
5.6 绿化环境，保持水土
山地茶园种树植草绿化，以保持水土、涵养水源、提高湿度、调节气温、改善茶园微域气候与土壤条件、减轻冻、旱害。 5.6.1 种植行道树 茶园路旁种植行道树，株距1.5米～2.0米，可选择速生树种，亦可选择当地适
宜的柿、梨、杨梅等果树。还可兼种紫穗槐、金光菊、大翼豆、紫花扁豆等绿肥。
5.6.2 种植防护林带 茶山顶部、山脊、风口、未垦陡坡与茶园边界种植防护林带。林带走向尽可能同当地盛行风害方向相垂直。林带中间种乔木树种，两侧种灌木树种，种植密度应视风害程度与树种而定，可选择速生、高大、抗风力强与茶树无共同病虫害的树种。如松树、杉树、樟树、合欢、油茶等。林带与茶园间距2米以上，并开设隔离沟，防止树根伸入茶园。
5.6.3 种植草类植物 茶园路面、纵沟边、林带下、茶园与农田交接处，种植匍匐性、矮生草类植物，以保持水土。
5.6.4 梯壁绿化
5.6.4.1 种植固梯护壁植物，可选择爬地兰、野牡丹、日本草及其他匍匐性、矮生的豆科绿肥与草类。
5.6.4.2 护梯植物应及时治虫、刈青利用（一般年刈青2~3次）。梯壁上生长的为害性杂草，需及时拔除，或用刀割，不宜用锄头乔削，梯壁崩塌，要及时整修。
6.1 树冠培养：幼树经2～3年培育，定型修剪3～4次。树高达60厘米左右，树幅达80厘米左右，树冠复盖度达60%以上；树冠面芽头密度每平方米达1250～2500个，可正式开采。亩产50千克干毛茶的茶园，应采摘标准混合芽梢50～100万个，混合梢平均重0.2克～0.4克，平均每株茶树树冠面全年应采85～250个芽梢。
6.1.1 园地准备：坡地梯级茶园一要水平等高，二要全园深翻脸0—50厘米以上，并清除杂草、树根、石块等，三要整成外高内低，梯层内侧修建深、宽各30厘米～40厘米的横蓄水沟，隔3米～4米筑一低于沟面的小土坝，以利分段蓄水。
6.1.2 划茶行：梯层茶园，距梯沿70厘米～80厘米水平进行划行。一般灌木型茶树（如菜茶）行距1.2米左右，小乔木型茶树（如大白茶）行距1.3米～1.5米；如双行种植，小行距30厘米～50厘米沿外侧向内划行。 6.1.3 开沟施基肥：根据已划的茶行，挖深、宽各40厘米左右的种植沟，每亩施下有机肥3000～5000千克、磷肥50千克左右作基肥，填上表土拌匀。
6.1.4 种植 6.1.4.1 种植时期选幼苗休眠期栽植。春栽以立春（二月上旬）至惊蛰（三月上旬）间，秋栽以寒
露（十月上旬）至立冬（十一月上旬）前后的小阳春气候为好，应选阴天或雨后种植。 6.1.4.2 栽植方法：移苗时应多带土，不损伤根部，一般灌木型茶树株距30厘米左右，小乔木型茶树30厘米～50厘米，每穴两株，株间距5厘米～10厘米。茶苗应栽至比苗圃入土稍深些，让茶树自然伸展，而后处复土压紧踏实。盖一层松土保持10厘米～15厘米浅沟。
6.2.1 中耕除草：一般每年三次左右，在春茶前（二、三月），春茶后（五、六月）与夏、秋茶间（七、八月进行中耕深度10厘米～15厘米）。
6.2.2 增施肥料
6.2.2.1 追施化肥：不同茶园追施化肥标准如表1。茶园类型 | 树龄 （年） | 纯氮量 （千克/亩） | 茶园类型 | 产量干茶 （千克/亩） | 纯氮量 （千克/亩） |
幼 龄 茶 园 | 1～2 2～3 3～4 4～5 5～6 | 2.5～5.0 5.0～7.5 7.5～10.0 10千克以上按成龄茶园施 | 成 龄 茶 园 | 25～50 50～100 100～150 150～200 200～250 | 7.5 7.5～10.0 10.0～15.0 15.0～20.2 20公斤以上 |
6.2.2.2 施基肥：每亩每年或隔年在茶园中施堆、厩肥、绿肥等有机肥2500千克以上，饼肥100千克以上；隔二至三年在施有机肥的同时，再配施磷肥50千克左右，硫酸钾肥10千克～20千克为基肥。
6.2.2.3 施肥时期：追肥在茶季中分2～3次，每年春茶前（二月下旬～三月上旬）施催芽肥，占全年施肥量50%左右，夏茶前（五月上旬、中旬）再施20%左右，秋茶前（八月上、中旬）施30%左右，基肥在秋冬季结合茶园深耕时施用。
6.2.2.4 施肥方法：追施化肥在离茶树根茎部15厘米～45厘米开浅沟（深10厘米左右），条栽开条形沟，丛栽开环形沟，施后复土；施有机肥，挖沟深20厘米～30厘米，施后盖土，有条件的可在茶季中分次进行根外追肥（50千克水加尿素或硫酸铵0.25千克～0.5千克）或与除虫喷药结合直接喷湿叶背，壮树每亩喷液量150千克～200千克，幼树50千克～75千克。
6.3.1 幼龄茶树定型修剪 6.3.1.1 定剪时期：春茶萌发前的二月上旬至三月上旬，如土壤肥力高，茶树势旺的，可再于夏茶后（七月）或结合秋季剪穗育苗，一年完成两次定剪。 6.3.1.2 定剪次数与高度：幼树需经三、四次定剪，一般二足龄茶树，株高超过30厘米，主茎粗达30毫米以上，并有一、二个分枝时，即可进行第一次定剪。定剪方法均以平剪。修剪次数与高度见表2。
修剪次数 | 离地高度.cm | 比上次剪口提高高度.cm |
第一次定剪 第二次定剪 第三次定剪 第四次定剪 | 15～20 30～40 40～50 50～60 | 15～20 10 10 |
6.3.1.3剪后管理：每次定剪后必须加强耕除，施肥等培肥管理，防治病虫害，并严格留养。
6.3.2茶树轻修剪
6.3.2.1 修剪对象和方法：幼树和更新后茶树进行3～4次定剪，经采摘后，为进一步平整树型、促进萌发、扩大树冠，以平剪或略带弧形剪去鸡爪枝、细弱枝、病虫枝，徒长枝。
6.3.2.2 修剪时期：每年或隔年在秋茶结束后及时修剪。
6.4 复盖防旱：在伏旱出现（七月）以前，因地制宜，就地取材，可用稻草、绿肥、杂草、地膜等材料复盖茶园，铺草厚度10厘米左右，每亩用稿秆量至少1000千克。
6.5.1 防治原则：预防为主，综合防治。
6.5.2 防治措施：以农业防治为基础，优先采用生物防治，必要时应用化学防治，需注意选用高效、低毒、低残留农药和做到科学用药，以减少防治次数与避免环境污染。
6.5.3 主要病虫害及防治方法见表3病虫害名称 | 发生时期、生活习性 | 防治方法 |
茶毛虫 | 全年发生3～4代，幼虫：体外有毒毛，人的皮肤触及十分痛痒；群集为害；盛期在4～10月间；老熟、幼虫入土化蛹，产卵块在老叶背面。 | 摘除卵块、捕杀虫群，结合深耕杀灭土中虫蛹，三龄幼虫时用茶毛虫核型多角体病毒或化学农药喷杀。 |
茶小爪螨 茶叶瘿螨 | 全年发生10多代虫、卵都在成叶上；为害叶：茶小爪螨呈暗红色，茶叶瘿螨呈灰褐色，吸食叶汁后大量落叶；大雨后虫口显著下降。 | 合理采茶，注意防旱，毁埋落叶落叶。非采茶季节用石硫合剂，采茶季节用克螨特、虫螨克、天王星等喷杀，必要时10天后再喷一次，加强母本园、苗地防治。 |
病虫害名称 | 发生时期、生活习性 | 防治方法 |
茶叶蝉 | 全年重叠发生10多代，常在嫩叶背面为害，使嫩叶短小焦枯，为害盛期在5~10月，高温、大雨后虫口显著下降。 | 及时采摘，用“BtA”、“苦参素”等生物农药喷杀，需注意喷湿嫩叶背面，必要时10天后再喷一次。 |
茶丽纹象甲（又名茶小黑象鼻虫） | 全年发生一代4、5月间分别为土中化蛹、成虫出土盛期。成虫：咬食叶处呈缺刻，有假死性。 | 人工捕杀成虫，用871白僵菌土中施药杀幼虫、蛹；用倍硫磷等化学农药杀成虫。 |
茶卷叶虫 | 全年重叠发生5～6代，各月都有幼虫在卷叶内为害与化蛹，成虫常在上部成叶上产卵块。 | 摘除卵块叶片，捏杀虫蛹；三龄幼虫时用敌敌畏或青虫菌等微生物农药喷杀。 |
茶梨蚧 | 全年发生4代，分别在叶、枝、果上吸食汁液，并渐在体外分泌介壳。 | 在一龄幼虫期用马拉松等农药喷杀：严重处采用重剪或台刈。 |
茶红颈天牛 茶吉丁虫 | 全年发生一代，蛀害状：茶红颈天牛在主干上有瘤状突起；茶吉丁虫在主干、根部上有呈螺旋状；5月间成虫羽化、产卵。 | 捕杀成虫，剪除蛀害枝干，并杀死幼虫；采用敌敌畏等农药喷杀成虫。 |
金龟甲 大蟋蟀 | 全年发生一代。常在新辟茶园与植茶初期，咬断根颈部，引起缺株、断行。 | 金龟甲：为害处附近土中挖除细虫，灯光诱杀成虫；大蟋蟀用毒饵诱杀。 |
茶叶枯病 | 被害叶上病斑呈不规则形或半圆形，后期转灰白色，高温、高温环境下发病重。 | 发病初期喷代森锌等农药，酌情在10天后再喷一次。 |
6.5 几种特殊情况的处理方法
6.5.1 热旱害：本省七至八月份，发生日平均气温接近30℃，最高气温超过35℃，日蒸发量达到9毫米左右，并持续一星期以上，土壤含水率为田间持水量降低到60%以下，茶园土壤吸力值超过50毫巴时，茶树易遭热旱害。
6.5.2 抗旱措施
a）选择抗旱品种：如福鼎大白茶、大毫茶、福云6号、梅占、毛蟹等。
b）茶园复盖、减少蒸发：按6.4条方法。
c）插枝遮荫：幼龄茶树，可选用铁芒箕、杉、松枝及稿秆等遮荫茶树，离幼苗15厘米左右，进行插枝遮荫。
d）灌溉：在4.9.1.1的自然气候条件出现时，即可灌水，据试验，如果要使0.4m深的土壤含水率达田间持水量的90%，每次灌水约需3～4小时。一般每隔4～5天灌水一次。以喷灌、滴灌为好，沟灌、漫灌次之。 e）加强中耕除草、肥培管理：应勤中耕除草、减少杂草，改善土壤结构，增施有机肥料，提高茶树抗旱能力。
6.5.2 冻害：本省高山地区在早春与寒冬易受霜、雪冻害。应选用抗寒品种，选择避风向阳地形种茶，种植防护林带，秋季施化肥不能迟于九月，应增施磷、钾肥，地面铺草覆盖，提高地温，高山寒冷茶区统一在茶树冠复盖面应用复膜，加强管理，提高茶树抗寒能力。早春如遇“倒春寒”影响，应及时摘顶或轻修剪，增施肥料，加强管理，恢复树势。
6.5.3 茶树湿害
6.5.3.1 发生条件
如果土壤水分比例增大，空气即减少，致使茶树根系呼吸困难，水分、养分的吸收代谢受阻。尤其是红黄壤茶园，常形成低铁、低锰及其它还原性物质再加腐败性嫌气细菌的活跃，对茶树根系生长极为不利，以至根层浅，吸收根少，发育不良，出现枯死现象，常见于丘陵坡地茶园，在坡脚洼地以及平坦茶园，坡麓和渫形洼地等处。
6.5.3.2防湿措施
应开设横截水沟，拦断上坡下来的径流与潜水，低洼地应开暗渠引水；对不透水型湿害的红、黄壤茶园，要挖破隔深耕，培树客土，改良土壤，开设暗、明沟排除潴水，沟深应开至80厘米以下，对明显的洼地茶园，还应绕茶园开设深1米以下的排水明沟。
7.2.1 及时采
7.2.1.1 幼树开采期：幼树经2～3年肥管，定剪和摘项养蓬等的培养，树高达60厘米以上，即可开采。
7.2.1.2 年季开采期：春季当有10%～25%的新梢；夏、秋季有10%左右新梢达采留标准时，就可开采。本省特早芽种多在三月中、下旬，早芽种多在四朋上旬，中芽种多在四朋中旬，迟芽种多在四月下旬开采。
7.2.2 分批采：春茶以3～5天，夏、秋茶以5～7天采摘一批次，每轮采收4～6批次。 7.2.3 合理留叶采：成龄茶树，多采少留，在春后、夏季或早秋留叶；幼龄茶树和更新复壮茶树以春季多留叶为好；留叶数量以叶面积指数3～4，即树冠的叶片互相密接，见不到枝干为适度。
7.3.1 幼年茶树：以养为主、适当打顶采摘，幼树经二、三次定剪后，长势强的，在春末留2～3片叶子，即可打顶采摘。夏、秋稍留1～2片叶子打顶采摘；树势弱的，到夏茶时开始打顶采摘。 7.3.2 青年茶树：开采前期以养为主，适当留叶采，各季新梢均留1～2片叶子，严格留养旁侧壮梢与树冠面芽梢稀疏处枝梢；当茶树树冠已基本形成，宜采用春、夏留一片叶子，秋留鱼叶的采留方法。
7.3.3 壮年茶树：以留鱼叶采摘为主，采中有留，采养结合，秋季可留一批次，适当提早封园。
7.3.4 老年茶树：以采为主，集中留养或改造，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶停采集中留养；但对于要改造的茶树，则可采取春茶在采，夏茶改造的方法。改后茶树仍按幼、青年茶树的采留方法采摘。