把试样（1至数个）和标准样各取100克～180克置于评茶盘中，双手握住评茶盘对角（其中一角为缺口），旋转数次后，进行条索审评。主要项目有： a）条索紧结、粗细、嫩度；
b）均匀、完整度；
c）净度。
5.3.2 色泽审评
如前，再次摇盘后进行各号茶的色泽比较，为减少光线误差，可将茶样盘上下左右移动对比，观察，茶叶色泽、白毫含量和毫色。
5.4.1 扦取小样
把试样和标样各取3克，按顺序置于审评杯。
5.4.2 湿看：用刚煮沸的开水冲入审评杯中，水要注满，加盖，浸泡5分钟，然后将茶汤沥入评茶碗中，依次鉴评其汤色、香气、滋味。最后将茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。
5.4.2.1 汤色：评比汤色应及时。观察茶场的颜色和光泽度以及混浊度和沉淀物。
5.4.2.2 香气：热嗅有无劣变的过失茶，再嗅香气的高低，温嗅香气的质量与类型，冷嗅香气的长短与持久。
5.4.2.3 滋味：茶汤温度600C左右时品尝。用小汤匙取茶汤适量，倒入小盅，送入口中。先使茶汤接触舌尖，次至舌两侧，再至舌根，热后鼓动舌头打卷使茶汤均布舌的全部，进行味觉判断。最后将口中茶汤吐入吐茶筒，徐徐吸入新鲜空气，品评口中余香。检验项目为滋味类型、鲜爽度、纯度、苦涩味、回甘性。
5.4.2.4 叶底：将叶底盘中的茶渣混匀，借助视觉和手指触觉进行评判，叶底检验项目有：色泽、嫩度、完整性、其他因子，如焦灼、病、虫叶等。
对照坦洋工夫红茶标准样进行评定。
按GB/T14456规定执行。